【超级碗】如果苏东坡也有“雷区”，这位e人哥

苏小松的《东坡赤壁画（纸本设色）》，选自程十发艺术馆《时时骨变——苏小松艺术特展》人人都爱苏东坡。尤其是当生活节奏加快，任何人都很难享受乐趣的时候。苏东坡20岁考中进士，名噪京城。然而中年时却遭到政敌陷害，在坎坷坎坷的生活中度过了余生。先贬黄州，后又迁徽州、儋州。他的行踪越来越遥远，他的人生也越来越丢脸。别人都忧心忡忡，愤怒不已，内心消耗了很长一段时间。苏东坡也在给朋友的信中表达了他的忧郁之情。 “大多数人口贫困”“经济困难”是白纸黑字写的，用今天的话来说，养家糊口并不容易。唯一的办法就是从自己做起，变得更轻松。但这样的差距并没有苏东坡不介意，他心胸开阔。他从一花一叶、一菜一米中体会到了“无风无雨无阳光”的生命的美妙意义。说起透明和从容，从他吃喝的态度就可以看出来。苏东坡现存作品中，涉及食材、食物、食物的诗有1000多首，其中专门描写食物的诗有50多首。全国各地以“东坡”命名的菜肴至少有60种，这也算是对王先生不断说书的最好回应。其中，“销量第一”的当属东坡肉。猪肉肥瘦相间，酱色、酒香、甜咸俱佳。焖减汁后，形状依然紧实，肉质脆嫩。中国人对这张嘴很熟悉。如今，四四方方的东坡肉在家里就能买到，而且价格非常昂贵。但北宋时期猪肉不被认为是优质食品。 “黄州的好猪肉贱如土，富人不吃，穷人不会煮。”苏东坡一眼就看出了“信息贫乏”，洗了锅，把水放进锅里，慢慢地搅动，“别急着熟，等火候够了，就漂亮了。”这篇带有“贪鬼”形象的短文清晰地出现在报纸上。苏东坡以《猪肉颂》命名。与猪肉相比，羊肉的价格更高。苏东坡自有一个巧妙的计划。从黄州来到惠州，地域较远，钱包也比较谦虚，吃的不是问题。他与一位屠夫熟人建立了关系，得到了最后一只羊的脊骨，并发明了一种独家吃法：“骨头之间还有一点肉，煮沸加热……用酒浸泡，加薄薄的一层盐，轻轻烤一下。”羊肉煮熟了，将骨肉过滤，浸泡在酒中，用薄薄的一层盐轻轻烧烤。虽然千斤辛苦，但苏东坡产出的小“肉”却“如吃蟹爪”。他每隔几天吃一顿饭，感觉还蛮有营养的。谈到弟弟苏辙，苏东坡开玩笑说：这三年，你去饭店吃饭，吃的都是全牛全羊。你怎么知道像羊排这样美味的“剩菜”呢？唯一的问题是，我吃光了所有的肉，而我旁边的狗不太高兴。展开全文 苏东坡与苏辙感情深厚，交谈甚多。苏东坡在回应弟弟的诗中形容蜀人“忘劳而乐”。四川人的文化基因似乎已经渗入了苏东坡的血液：如果苦难注定是人生的底色，那么用欢乐来对抗它就再合适不过了。类似的含义也出现在流行歌曲中，带着俏皮的微笑，面对生活的困难。 苏东坡心情好的时候“一日吃荔枝三百颗”，他也明白“人间味纯乐”，就是食物。方家都知道这个滋味。不仅如此，他遍地寻找食材，还创造了新的烹饪方法。他亲自测试并记录了烹饪方法。称他为“厨神”一点也不为过。 不过，兴趣广泛的“厨神”苏东坡，也有自己的“我的”。 到达海南儋州时，苏东坡已经60岁了。在这个年纪，我们不应该对变化感到惊慌，但世界角落的悲伤和破坏仍然袭击着我们。 “没有肉吃，没有药治病，没有地方住。”在水稻播种之前，当地人以土豆和马铃薯为生。还被友好的人们拿走了熏老鼠和烤的美味佳肴并把它们送给远道而来的客人。 苏东坡对老鼠并不陌生。 岭南有活吃老鼠的例子，至今还流传着“三吱”、“三叫”的说法。苏东坡在徽州做官时，了解到“蜜鸣”：给幼鼠喂蜂蜜供人食用。尽管只听得见，他还是继续呕吐。安全和健康考虑是次要的。在“见兽生，不见兽死，闻人声，不可食其肉”的时代，君子连厨房都远离了，更何况是吃活的动物呢？无奈，苏东坡在屋檐下“更近了蟾蜍的居所”。吃一点蟾蜍就可以了。只要能守住熟食的底线，就很难随波逐流。 不停下来边走边吃，就不会对苏东坡的美食有一个生动而独特的认识。但这位绅士心灵手巧、勇于​​尝试的n最终被蛇、昆虫、老鼠、蚂蚁打败。 像苏东坡这样有见识的人一定知道，周王用蚂蚁蛋做酱，还有“虫子绞肉”的记载。 “蝉和斑蝥都是新鲜的，人人都吃。”蝉和斑蝥早已在“皇家菜单”上占有一席之地。蜂蛹和蝗虫是有记载的食物，其历史可以追溯到汉唐时期。 然而，把它写在纸上却是“危险的”。知道它就是知道它，但吃它又是另一回事了。根据宋代对食物及其加工技术的认识，吃蛇、虫、鼠、蚁等野味是很不寻常的。苏东坡的拒绝是完全有道理的。 但有时我会想，如果苏东坡到上海旅游，在金山、青浦古镇的街道上遇到熏拉丝和熏牛蛙，他是否会像在上海一样避开它们？海南？木头熏烤，香料的明亮，还有紧实、弹力、对抗的味道，就连习惯了看暴风雨的美食家也忍不住停下来垂涎欲滴。 一些引人注目的菜肴总是在网上受到高度评价。喜欢它的人三天不吃东西就不舒服，不喜欢它的人则皱着眉头想把它扔掉。这有点太过于痴迷了。我们也可以学习苏东坡，因地制宜，安于现状。如果他富有，整个人就会吃肉，如果他贫穷，他就会独自一人啃骨头。如果他捉到了蛇、虫子、老鼠、蚂蚁，他仍然会选择可以接受的来品尝。 食物是我们了解世界最基本的方式之一。吃或不吃当然取决于个人。对他人的饮食习惯持开放态度和好奇心也是谦逊和主人翁精神的标志。毫无疑问，食品合法，有道理能够、安全、有保障。但在这个前提下，我们也可以对牛蠓、龙虱、桂蝉等异域食品抱有一些同情和理解。 云南木水花卉市场是中国最大的野生菌交易中心。每年采蘑菇的季节，集市上车马如织，争相抢夺美丽“红伞白杆”的人络绎不绝。偶尔也会有一些摊位出售其他特产。 去年夏天，我和朋友站在一个卖虫子的摊前。一位身穿白背心、黑短裤的男子用昆明话向我们打招呼：“要吃蜂蛹吗？活的es。”他连“新鲜”都懒得用，就自选了这个词。 “一磅多少钱？”我们问。 “这个是150，另一个是200。”他连忙指了指，又道：“你想买还是吃？”知道我们是外地人，他立即建议：“那就买200一，2两吧。”足够的。用油炸一下，乳白色的，香喷喷的。” 见我们点头，大哥抓起镊子，轻轻地把它从窝里拿出来。他还不时向我们解释虫子有多美味，不吃虫子的人会不高兴。大约二十分钟后，他把袋子扔到电子秤上，说道：“是的，正好2两。我还有一点给你。” “去哪里付钱？”我问。 “那你得去问老板了。”大哥笑了，露出洁白的牙齿。我看到一个20多岁的女孩从商店里探出头来，手里拿着一个支付码。 “谢谢你，兄弟。”他谢过他的大哥，然后转向我们：“他和你们一样也是客人。但他每天都会来，抓到人就建议他吃虫子。虫子真好吃。” 走遍大江南北，遇见了很多人。这位大哥我至今记忆犹新。如果说苏东坡也有“雷区”，那么大哥就是美食界的避雷针世界。愿每一种美食都能找到像老大哥一样的代言人。 【超级碗】是傅Kicki笔下的专栏返回搜狐查看更多