在我们的一天至今的生活中，肉是蛋白质的重要来源。但是，市场上有各种各样的新鲜肉，冷肉和冷冻肉常常使我们感到困惑：这三种有什么区别？如何选择合适的肉？我们将为您详细解释此问题。什么是新鲜的肉，冷肉，冷冻的肉？新鲜的肉通常是指肉在市场上直接出售的肉，而无需在大屠杀之后冷却。这种类型的肉通常来自在清晨被杀死的动物和家禽，并在清晨将其出售，仅在杀死动物的情况下，通常在30至40摄氏度之间保持动物温度。新鲜肉的最大特征是新鲜度。消费者可能会直观地感受到它的新鲜感，但缺勤却是尚未触及的。由于不断治疗，细菌容易在新鲜肉类上繁殖，并且保质期短，通常不超过1天。新鲜的肉。新鲜的肉，也称为冷却肉和souR肉是指在良好的操作规格和卫生条件下被杀死后通过检查和隔离的新鲜肉，并采用冷却技术进行处理，以将肉中心的中心降低至0至4度摄氏，并始终在过程，流通和销售期间将温度保持在0至4度的摄氏度。在低温环境下用酸去除冷新鲜肉，肉变得柔软且具有柔软多汁的质地。同时，肌肉中的肌苷含量很高，从而增加了肉味的味道。由于链的整个冷运输，冷新鲜肉类的酶和微生物活性被阻塞，更安全，保质期通常为2至5天。冷冻的冷冻肉是指将肉中心温度降低至负18摄氏度下的大气中的15摄氏度的底部。冷冻肉使用快速的冷冻技术来发展良好肉类中的冰晶有效地阻止了微生物活性和酶，从而大大扩展了架子肉的寿命，通常会持续数月或更长时间。 扩展全文
新鲜的肉
外观：新鲜的肉应该有光泽且均匀的颜色。猪肉浅红色，牛肉是深红色的，鸡肉是浅粉红色。
弹性：用手指按肉的表面。新鲜的肉是弹性的，可以将其迅速恢复到原始状态。
气味：新鲜肉应该具有天然的酥脆香气，而没有气味或酸味。
粘度：新鲜肉的表面略微干或湿，并且不粘在手上。
包装：选择具有良好包装和清晰标签的产品。
新鲜的肉
外观：冷新鲜肉具有鲜艳的颜色和闪亮的表面。
弹性：良好的弹性，按下后可以迅速恢复。
气味：它具有自然的松脆香气，没有气味。
温度：冷新鲜肉应始终存储在Co中LD链气氛为0至4摄氏度。
冷冻肉
外观：冷冻肉的表面应与霜冻或更少的霜冻，颜色相等，没有变色或黄色。
包装：冷冻肉的外包装应完全明确。避免选择损坏包装或融化并在购买时软化的产品。
纹理：质地相等，没有透明的冰晶或簇。
如何安全地将肉存放在标签中
新鲜的肉
冷却和维护：应尽快将新鲜肉放入冰箱室（0-4摄氏度）。
包装和护理：将新鲜的肉切成小块，然后使用新鲜的袋子来防止与其他英雄混合。让它裸露在空中。
新鲜的肉
完整处理的冷链：购买冷肉时，请确保您始终处于冷链环境中。
冷却和存储：将其放入Ref（0-4度摄氏度）中，然后食用2-5天。
包装处理：必要时打包每次服用时都会调整曝光时间。
冷冻肉
冻结和谨慎：将冷冻肉放在冰箱冰箱中（在负18摄氏度下方）中，并在必要时分别存放在一小部分中。
密封包装：使用具有良好密封效果的容器或新鲜的预防袋来减少空气接触。
定期清洁：定期检查冰箱以清洁过期或损坏的肉。
避免重复重复 - 重复：应尽快烹饪融化肉以防止冷却。
误会对肉
误解1：新鲜肉是安全的
许多人认为，杀死和出售的新鲜肉是最富有，最安全的，但实际上，这种新鲜的肉类会遇到问题。首先，新鲜的肉不冷却并且具有高温，容易出现细菌生长，并且保质期很短。其次，新鲜的肉是在艰难的季节，肌肉纤维很坚硬，味道更难且美味。此外，由于简单的过程使新鲜的肉和缺乏对冷链的严格控制，其安全性很难保证，并且很容易引起食品安全问题。
误解2：冷冻肉的营养差
冷冻肉营养不会因冷冻而丢失。尽管肉类中的某些维生素在冷冻过程中可能会消失，但仍保留主要的蛋白质和脂肪等主要营养。
实际上，在低温条件下，PAG微型儿童被阻塞，化学和物理变化通常会停止，并且营养损失相对较小。只要冷冻条件相同，冷冻肉的营养量就不会比新鲜肉差。
缺少3：
在家中冷冻肉和超市中的冷冻肉之间没有区别
答案不是。超市中的冷冻肉已经变得专业地冷冻，可以在短时间内降低15度摄氏的肉类中心的温度。冰晶组合D较小，对细胞结构的损害较低，并且营养消失较低。家里的霜冻速度很慢，冰晶体产生的冰晶体很大，这会导致某些细胞破坏并失去更多的营养。
如何将冻结的肉归结为融化
与程序的比较
冷却和吐痰持续12至24小时，果汁损失率小于5％。
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冷水的距离需要2到3个小时，果汁损失率为8％至12％。
推荐索引★★★☆☆。
微波融化持续10分钟，果汁损失率为15％〜20％。
推荐的索引★★☆imes
节制后，判决标准
合格：弹性，无味和清晰的肌肉链。
破坏表面是油性的，出现了绿色照明（假单胞菌的特性）。
存储和合理存储方法的方法不仅可以在最广泛的程度上维持肉类的营养和味道，而且还可以保持因此，有效地降低了食品安全风险。制冷和改进的方法是最安全，最有害的方法，适合于计划较早的情况；冷水浸泡和解冻方法适用于需要烹饪的情况；微波融化的规则适用于小块肉的快速熔化。
购买肉时，您应该仔细选择并注意外观，弹性，气味和包装；存储时，您应该根据肉类的类型（尤其是标签上的肉类）选择适当的储存过程，并严格控制储存条件，以确保肉的安全性和新鲜度。
资料来源：新闻新闻
文字：卫生医学系的服务员医师，第980位联合物流支持部队，王方芬，副总体医师
计划：郑Yingfu
编辑：Chen Xiuchao Guanzhongyao
校对：Yang Zhenyu
评论：Qin Mingrui Ye Longjie又回到了Sohu看到更多
